Nieuwe mbo kwalificatiedossiers gastvrijheid

Gemeenschappelijk thema: gastvrijheid

De nieuwe kwalificatiedossiers brengen de vakgebieden horeca, foodservice, tourism en leisure, de voorheen aparte kwalificatiedossiers, samen in twee overkoepelende dossiers. Gastvrijheid, het realiseren van optimale gast- of klantervaring is het gemeenschappelijke thema, uiteraard passend binnen de context van het betreffende beroep. Een medewerker hospitality zal op een andere manier dat doel realiseren dan een gespecialiseerd kok. Maar het vertrekpunt van gastvrijheid is voor ieder profiel gelijk.

Kwalificatiedossier Hospitality, tourism en leisure

Dit eerste dossier bevat beroepen, waarin direct klant-/gastcontact centraal staat. Dit dossier bevat de opleidingen uit de voorgaande dossiers: bediening, travel, leisure & hospitality en ondernemer horeca/bakkerij. Het nieuwe kwalificatiedossier Hospitality, tourism & leisure, bevat de volgende kwalificaties (profielen):

• Medewerker hospitality
• Zelfstandig medewerker hospitality
• Zelfstandig medewerker tourism
• Zelfstandig medewerker leisure
• Leidinggevende hospitality
• Leidinggevende tourism
• Leidinggevende leisure
• Ondernemer hospitality

Kwalificatiedossier Keuken & foodservice

Het tweede kwalificatiedossier bevat de beroepen met minder of indirect gastcontact. Dit dossier bevat de opleidingen uit de voorgaande dossiers keuken en fastservice. Het kwalificatiedossier Keuken & foodservice bevat deze kwalificaties (profielen):

• Kok
• Medewerker foodservice
• Zelfstandig werkend kok
• Allround medewerker foodservice
• Gespecialiseerd kok
• Leidinggevende keuken
• Manager foodservice

Daarnaast ontwikkelt SVH voor de kwalificaties hospitality en keuken exameninstrumenten voor het mbo. Als deze exameninstrumenten klaar zijn, is het de ambitie van SVH om voor alle kwalificaties waar SVH leermiddelen voor ontwikkeld heeft (binnen foodservice, tourism en leisure) ook exameninstrumenten te ontwikkelen.

Om de wensen en behoeften van scholen en docenten goed in beeld te krijgen, voert SVH in het eerste kwartaal van 2025 gesprekken met scholen. Wil je als docent of team in gesprek over de visie van SVH op de nieuwe kwalificatiedossiers, onze uitgangspunten en de mogelijkheden voor jouw onderwijs? Neem dan contact met ons op!

Integraal examineren

De exameninstrumenten van SVH zijn bedoeld om integraal te examineren: dat wil zeggen dat alle kerntaken die horen bij een kwalificatie, als een totaal examen worden geëxamineerd. In het totaal examen is er per kerntaak en werkproces gekeken in welke examenvorm/-opdracht de kennis en gedragingen het beste geëxamineerd kunnen worden, zodat het totaal examen zo nauw mogelijk aansluit op het kwalificatiedossier én de beroepspraktijk. 

Het is ook mogelijk om examens per kerntaak in te zetten. De opdrachten per kerntaakexamen zijn zo ingericht dat de uitgangspunten van het integraal examineren zo veel mogelijk gerespecteerd worden. 

Modulair examineren

SVH ontwikkelt ook exameninstrumenten om modulair te examineren. Bij modulair examineren zijn de examenopdrachten hetzelfde als bij integraal examineren, maar de examenopdrachten binnen de aangegeven kwalificaties worden los geëxamineerd. Hierdoor wordt de student vaker geëxamineerd, maar steeds op kleinere onderdelen dan bij integraal examineren het geval is.  

Voor modulair examineren geldt dat het stapelen van behaalde modules tot een diploma mogelijk is als de mbo-instelling ervoor heeft gekozen om het opleidings- en examenprogramma van de mbo-opleiding volledig modulair in te richten. De student krijgt dan, na het halen van de module-examens, een mbo-diploma.

Keuzedelen vormen een belangrijk onderdeel van het mbo-onderwijs. Ze bieden studenten de kans om zich te verdiepen in onderwerpen binnen hun vakgebied of om hun kennis te verbreden buiten hun reguliere opleiding. Klik hier om te zien wat SVH beschikbaar heeft aan leermiddelen en/of exameninstrumenten voor keuzedelen.