Van luchtige soufflés, de ultieme friet en gevulde kalfsborst tot spaghetti van rucola. In dit praktijkwerkboek ga je aan de slag met klassieke recepten, nieuwe technieken en trends. De opdrachten bevatten geïntegreerde theorievragen, maar de focus ligt op het uitvoeren van opdrachten in de praktijk. Een echt doe-boek dus.