Mise-en-place maken, dranken en gerechten serveren, en gasten adviseren – met dit praktijkwerkboek oefen je alles wat je doet om het verblijf van iedere gast bijzonder te maken. De opdrachten bevatten geïntegreerde theorievragen, maar de focus ligt op het uitvoeren van opdrachten in de praktijk. Een echt doe-boek dus.