Risicogedrag van gasten herkennen, de juiste gerechten adviseren en collega’s coachen – met dit praktijkwerkboek oefen je alles wat je doet om het verblijf van de gast vlekkeloos te laten verlopen. De opdrachten bevatten geïntegreerde theorievragen, maar de focus ligt op het uitvoeren van opdrachten in de praktijk. Een echt doe-boek dus.