Dit boek geeft extra diepgang door uit te leggen welke chemische processen er tijdens het koken plaatsvinden en hoe je deze kunt beïnvloeden. Dat geeft jou allerlei creatieve mogelijkheden om je eigen visie en signatuur als kok te ontwikkelen. De thema’s van dit boek zijn chemie in de keuken, bereidingstechnieken en nieuwe technieken en trends. De smaak te pakken!